春节的最后一个节气是谷雨，谷雨一过，春天便结束了，将迎来烈日炎炎的盛夏，相信很多人都听过谷雨吃春的说法，在谷雨的时候，不多吃些春天的食物，到了夏天就来不及了，而在南方以及北方，吃春的食物是不一样的，有着不同的说法。

　　香椿嫩如丝

　　在谷雨时节的前后阶段，这时候最美味的食材便是香椿了，香椿醇香爽口营养价值高，故有“雨前香椿嫩如丝”之说。人们把春天采摘、食用香椿说成是“吃春”。香椿一般分为紫椿芽、绿椿芽，尤以紫椿芽最佳。鲜椿芽中含丰富的蛋白质、胡萝卜素和大量的维生素C，其叶、芽、根、皮和果实均可入药，具有健胃理气，止泻润肤等多种功效。

　　香椿的好处

　　香椿对人的身体可以说百利而无一害，能够很好的补充人体需要的物质，香椿中含有着维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故有“助孕素”的美称。香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。

　　清火明目谷雨茶

　　“旋收松上雪，来煮雨前茶”这雨前茶说的便是谷雨之前采摘的茶，福建的茶农们说，真正的谷雨茶就是谷雨这天采的鲜茶叶制成的茶叶，而且要上午采的。谷雨茶色泽翠绿，叶质柔软，富含多种维生素和氨基酸，香气宜人。传说谷雨这天的茶喝了会清火、辟邪、明目等。所以谷雨这天不管是什么天气，人们都会去茶山摘一些新茶回来喝。